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意大利海鲜浓汤的做法大全(意大利浓菜汤的做法)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-12-08 14:15   点击:115  编辑:admin 手机版

1. 意大利浓菜汤的做法

红酱的做法:

原料:

西红柿、大蒜、葱头、香叶、胡椒粉、盐、水、牛肉粉、朗姆酒

做法:

1、西红柿剁碎,新大蒜一头剁粗粒、葱头剁末

2、橄榄油(食用油都行)烧热,下蒜粒、葱头末炒香

3、将西红柿放入煸炒,然后放水、盐、牛肉粉、胡椒粉、香叶、朗姆酒熬煮到稠就行,捞出香叶后备用。

菜料:

原料:

肉(按自己口味选)、香菇、莴笋、胡萝卜、蒜末

做法:

1、将肉洗净切小块,用清水加料酒泡15分钟,然后洗净

2、香菇泡发,切小块

3、将肉与香菇用酱油、盐、料酒、牛肉粉腌渍20分钟

4、莴笋去皮切丁、胡萝卜去皮切丁[美食中国]

5、炒锅放油烧热后,下蒜末、胡萝卜炒到外皮变软,然后放肉与香菇煸炒,肉熟后下蒜末、少许盐、料酒再炒,最后下莴笋炒熟出锅。

意面:放入开水锅中煮15分钟(锅中放少许盐),捞出过凉水。

将意面盛入盘中,放菜料及红酱即可意大利西红柿肉酱

材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法:1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末,变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法:用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面

食材:牛绞肉200公克、洋葱14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法:

1. 将食材洗净后,洋葱、胡萝卜、西洋芹切末,备用。

2. 在深锅内煮沸清水,放入盐、橄榄油、意大利面,约煮7分钟,捞起后,淋少许橄榄油(不要冲水),稍加搅拌。

3. 平底锅加热,以橄榄油拌炒牛绞肉,炒至呈金黄色。

4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹,拌炒至熟软,且香味溢出。

5. 接着,放入番茄糊,稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒,转小火,熬煮约15分钟。

7. 最后,放入煮熟的意大利面,拌炒均匀,至汤汁收干,即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱

原料:洋葱 四分之一个、蒜末 二分之一大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法:(1) 将材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。

注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料:绞肉 二分之一斤、洋葱(切成小丁) 四分之一颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法:热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄糊和1至2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注:用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料:绞肉 二分之一杯、洋葱 四分之一个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1分4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可

介绍几种做法

意大利宽扁面 280g

新鲜蟹肉 1公斤

洋葱丁 60g

新鲜蕃茄丁 300g

新鲜罗勒叶碎 20g

蕃茄酱汁 100g

新鲜辣椒碎 20g

盐 少许

黑胡椒 少许

橄榄油 1/2杯

2. 意大利蔬菜汤配料

1,西式蔬菜汤

西式蔬菜汤中,番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融,所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。

2,罗宋汤

罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

3,意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过熬制而成。主要材料有番茄,红萝卜、土豆、西芹。

4,法式蘑菇浓汤

法式蘑菇浓汤是一道菜品,主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍,辅料是洋葱、法香、淡奶油。

5,奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

3. 意大利浓汤怎么吃

主料: (六人份) 1、虾,鲜贝,共半斤; 2、鱼半斤,推荐三文鱼,银鳕鱼; 3、各式贝壳类海鲜,蛤蜊,青口,等等共一斤 4、番茄4个 配料: 1、洋葱一只切碎丁;大蒜四瓣斩细末 2、白葡萄酒半杯 3、奶油一条 4、番茄酱一罐(tomatopaste) 5、鲜奶油或鲜奶2勺 6、香菜或迷迭香(装饰用) 做法: 1、虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出; 2、贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙; 3、鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用; 4、番茄去皮切碎丁; 5、锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软; 6、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟; 7、加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟; 8、加入所有海鲜,大火煮开2分钟; 9、加盐,黑胡椒调味即可 小贴士: 海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽(redpepperflake) 此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。

此菜成功率99%,这么多海鲜,怎么做都好吃啊 配上两片香蒜面包,一份生菜色拉

4. 意大利蔬菜浓汤的做法

1、备好用量,然后忘了拍意面了,个人建议煮不要超过10分钟,煮好放冷水备用。

2、西红柿切划十字开水冲一下去皮,西红柿、西蓝花过水,切好洋葱,青椒备用。

3、锅里填油放入洋葱炒香后加入虾仁,一小勺料酒去腥,接着放入西红柿翻炒。

4、熬至浓汤后加入煮好的意面大火翻遍。

5、加入适量水淀粉收汁就可以出锅了。

意大利面(Pasta),也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数千种。

5. 意式浓菜汤

意式料理是指意大利菜系。

意大利地处南欧的亚平宁半岛上,优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达,其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。意大利菜的主要特点体现在以下几方面:注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多,意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道,调味直接、简单,常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传,13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利,目前意大利面食已闻名世界,仅面条的种类就有几十个品种,此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外,意大利的米饭品种也很丰富,口感硬,别有风味。典型的意式菜肴有:米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等。

6. 意大利蔬菜汤的配料

在西方人的饮食习惯中,喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲,润滑食道,为了进餐做好准备,因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类原料以海鲜,肉类或蔬菜等,经过加工调味盛入汤碗里。汤的种类比较多,制作方法也多,在通常的情况下分为以下几种:

一 清汤清汤,法国称为(consomme)或(bouillon),英国称为(broth),有各种味道,分牛肉清汤,鸡肉清汤,鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上,经过调味,添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。制作清汤利用蛋白质热变性的原理,第一步把瘦肉,蛋清等加入水搅匀放置一小时,是为了蛋白质溶于水中,当把瘦肉,蛋清等加入基础汤内后,用木铲搅动,可以使蛋白质和汤液充分接触,这样当加热后蛋白质变性,凝固的同时,也把汤液中的其他悬浮物质凝固一起,通过过滤使汤液更加清澈。

二 浓汤浓汤(thick soup )分为奶油(cream soup)菜蓉汤(puree soup)虾贝浓汤(bisque)和杂烩浓汤(美国称为chowder)法国称为(potage)。浓汤是浓稠状的,通常加入了奶油少司,番茄酱等来调汤的浓度,配料不同做出了的汤的味道也不同,以奶油为列有奶油蘑菇汤,奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤,意大利蔬菜汤等。

三 特殊汤特殊汤(special soup)是要专门准备的汤类,如花生汤(peanut soup),水果冷汤(cold fruit soup)

四 各国传统的汤各国传统汤类主要是指各个国家传统的特色汤,如俄罗斯的罗宋汤(russian bosch),法国的洋葱汤(french onion soup).西班牙的冷汤(cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜汤(italian macaroni and vegetable soup)等

7. 意大利浓汤怎么做

浓汤起源在意大利罗马。

8. 意大利汤的做法大全

食材:牛腱肉300克,山药片250克,枸杞子10克,生姜片、葱段各适量。

调料:盐、味精、料酒各适量。

做法:

1、将所有材料均洗净,备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片,用沸水汆烫一下后洗净,沥干水分,备用。

3、锅内放油烧热,加入牛腱肉和料酒煸炒片刻,盛入汤盘中,上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水,盖好盖子,用大火炖20分钟至软烂,取出生姜片和葱段,即可装入汤盆!

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