海鲜面条卤怎么做好吃吗(卤味面条怎么做好吃)

1. 卤味面条怎么做好吃

步骤 1

准备卤汤所需材料。

步骤 2

还有吉得利卤肉包。

步骤 3

起油锅，先爆香葱姜蒜。

步骤 4

然后加入所有香料（除了吉得利卤肉包），炒出香味。

步骤 5

再加入小块冰糖，中小火炒出糖色。 然后加入适量清水，生抽，老抽，鸡精和盐。 煮沸。

步骤 6

牛腱子事先浸出血水，最起码半天，用竹签插进去戳几个洞，以便里面的血水尽快析出，焯水备用。焯好水把牛腱子精修一下，包膜去掉（包膜就是一层皮一样的东西 很薄，不是筋啊，外面的筋不要去除哦）。

步骤 7

鸭舌和猪蹄也要焯水，焯水后鸭舌上的硬壳要剥掉，猪蹄去毛刮垢。

步骤 8

老豆腐切成厚度1cm的长方形块状，油炸定型，炸的过程中豆腐会充分起孔，这样卤起来才入味。 也可以不切，大块的直接炸，然后卤了再切。但这个要求豆腐比较老一些，刀够快，要不然容易切碎。

步骤 9

豆腐干清洗一遍备用（豆腐干和老豆腐是两种哦，不要绕晕了，因为后面要分先后放的）。

步骤 10

把煮沸的卤汤倒进大一点的砂锅里，然后加入吉得利卤肉包，继续煮五分钟，让香料味道融合，然后先加入牛腱、猪蹄之类的大块头的肉类。 加了肉之后，同时加入适量料酒。 因为砂锅保温性能好，比较符合卤肉的需求哈。 外面卖的卤菜，好多还添加红曲米以求色泽红润、漂亮，其实我们家庭做法就不一定要了，也可能我的想法比较简单粗暴