1. 胶东海鲜大包馅
威海蠓子虾酱
山东威海初村镇特产
蠓子虾酱产于山东威海初村镇，据传始酿于元末明初时期，后经大清雍正年间被登州知府作为地方特产贡奉朝廷，便被赐为宫内御品，从此经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道美肴。
2. 胶东海鲜大包馅怎么做
1、墨鱼：墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。
2、黄花鱼：黄花鱼饺子是一道菜品，主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮，辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。
3、鲅鱼：鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。
4、蛎虾：蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。
5、蛤蜊：蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋，调料是大葱、盐、味精、植物油。
6、海肠：海肠饺子是一种用海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精等原料制作成的水饺
3. 胶东海鲜菜
味道鲜美，个头大，种类多
4. 胶东海鲜大包馅料都有啥东西
料
硬面饼6个
蛤蜊100克海虾100克 蟹味菇50克韭菜50克 鸡蛋1个五花肉50克
辅料
蚝油10克
生抽15克蒜适量 葱适量姜适量 食盐适量花生油适量
步骤1
小饼撕成块状
步骤2
蛤蜊吐沙后清洗干净
步骤3
葱姜蒜，韭菜切好备用
步骤4
蟹味菇清洗干净
步骤5
猪五花肉切条
步骤6
海鲜洗净，介意虾线的可去除，我没有这个习惯，都是洗净囫囵个直接用
步骤7
放入适量花生油，再放入肥肉条，将猪油炼出来(这样做出来的烩饼会又鲜又香)，再放入瘦肉条炒熟，放葱姜蒜煸炒几下，放入蚝油和生抽继续煸炒几下
步骤8
放入蟹味菇，我又切了一块胡萝卜条放进去，煸炒后加开水约500mL，煮沸后放入蛤蜊，海虾，馅饼，也可打入一个鸡蛋增鲜，翻炒几下，大火，蛤蜊开口后放入食盐，翻炒几下即可停火
步骤9
最后放入切好的韭菜调味，翻炒几下即可出锅享受美味了
5. 胶东大肉包
步骤1
面粉跟水、盐以前放入面包机，一般的中筋面粉都可以跟水2:1和面。
步骤2
面包机直接选择和面即可。（柏翠的面包机可以直接选择一个mix程序）
步骤3
把芸豆洗净切丁，猪肉也切成小丁，再备点葱末跟姜末。
步骤4
准备一个锅，加入植物油热锅，加入姜末、蒜末、肉丁炒香。
步骤5
然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀。
步骤6
接着倒入芸豆丁。
步骤7
加入一点点盐、2勺生抽，翻炒均匀，炒至芸豆8-9分熟。
步骤8
取出发酵好的面团，揉搓出气泡直至光滑。
步骤9
然后分成小剂子，压扁。
步骤10
用擀面杖擀成圆片，中心厚一点点。
步骤11
包上凉透了的馅料。
步骤12
对折，捏紧边缘就可以了。
步骤13
蒸锅加入足量的水，把包子码放整齐。
步骤14
电陶炉直接定时22-25分钟即可，明火的话，出现水蒸气以后8-10分钟，当然这个时间不是绝对的，也的看你的包子大小跟工具情况，仅供参考。
步骤15
关火后1-2分钟就可以取出来开吃了哟。
6. 胶东海鲜水饺
我是这样用海鲅鱼包饺子的
1、鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。
2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。
3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
4、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
5、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
6、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。
7、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。
8、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
9、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
10、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。
11、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。
12、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。
13、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水，盖上锅盖再次煮沸即可出锅。
7. 胶东海鲜菜品图片
1，蓟州地摊大排档
2，磊头烧烤海鲜大排档
3，饿狼窝窝大盘鸡海鲜烧烤大牌档
4，屈庄子烧烤大排档
5，明远海鲜烧烤大排档
6，海明海鲜烧烤大排档
7，深夜食堂大排档
8，旺角海鲜烧烤大排档（贾店路店）
9，缘烧烤大排档
10，院内大排档
11，胶东海鲜
12，美食大排档
8. 胶东大馅儿饺子
做法步骤
1、材料：猪肉、十三香、料酒、生抽、姜末、葱花、芹菜末、盐、鸡精、水、面粉
2、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。
3、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。
4、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。
5、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。
6、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。
7、出锅，即可食用。
9. 胶东海鲜大餐
胶江海鲜一品锅也叫一品炖菜，据说很早以前胶东有个一品命官，他很喜欢把各种海鲜和大白菜一起炖着吃，后人就把这叫一品锅。
胶东海鲜一品锅的做法并不难，成菜清香咸鲜，很美味。下面就说说海鲜一品锅的正宗制作方法，让你了解怎么做味道正宗的海鲜一品锅。
原料：
明虾3个，鲜鱿鱼20克，梭子蟹1只，大白菜叶100克，大葱10克，咸鸭蛋黄1个，香菜2根，盐适量，料酒15毫升，胡椒粉3克。
准备工作：
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片，咸鸭蛋黄碾碎，葱切成葱花，香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖，剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪，从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜，再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后放入料酒，再放入梭子蟹和明虾焯水，最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开，放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅，下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫，下葱花，再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开，加盐，改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味，盛入小铁锅里，撒入香菜末点缀菜肴，上桌。
成功要点：
1、咸鸭蛋黄不要用市场上买来的，那种咸鸭蛋黄假的很多，还是自己腌制的鸭鸭蛋黄比较香。
2、梭子蟹切成大块下锅比较好，这样能让梭子蟹的鲜味更容易融入汤里。
3、梭子蟹、明虾和鱿鱼焯水的时间都不宜长，否则就容易让鲜味流失，也容易让肉质变老。
4、炒咸鸭蛋黄的时候锅不能太热，否则蛋黄容易糊锅。
5、最后一定要把菜放在小铁锅里，边加热边吃，因为这道菜凉了以后就会有腥味的。
10. 胶东海鲜图片
青岛比广东靠北边，海水冷，所以海鲜生长期长，所以好吃