砂锅海鲜的家常做法大全集(海鲜砂锅正宗做法)

1. 海鲜砂锅正宗做法

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾六七只、大白菜适量、豆腐少许、粉条少许、蛤蜊少许、鱿鱼少许、葱姜少许、香菜少许、盐适量、酱油少许、辣椒粉少许、清水或者高汤

将自己喜欢的海鲜清洗干净待用，我只用了蛤蜊，鲜虾。鱿鱼头，还可以选择海蛎子等

将大白菜片成合适的大小，先将砂锅里加入大约三分之一的清水或者高汤，加热后将粉条放入其中使其变软，这样子利于后面加菜，再加入豆腐块，最后加入大白菜，然后盖上盖子焖煮

看到有热气冒出后，依次根据海鲜容易熟烂的程度将鲜虾，蛤蜊以及其他海鲜加入其中，这个时候也可以不加盖子炖煮

看到大虾变红，蛤蜊都张开了贝壳，即可加入少许酱油和适量的盐调味儿，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可

2. 海鲜砂锅家常做法

虾头和虾身完全分离，并去掉虾线，清洗干净，虾头不要扔掉，留着备用。在此过程中，把香菇泡发，如果是湿香菇就不用泡了，清洗干净就可以的，泡发后完成小丁，香葱洗干净切成葱花。

2. 熬制虾油，虾头充分控干水后，炒锅放少于菜籽油，烧八成热把虾头放入锅中翻炒，直到把虾头完全炒脆，锅里的油在翻江倒海的冒泡，可以关火捞出虾头，下面的油就是虾油。

3.大米提前泡30分钟，泡过以后用水清洗干净，放进电饭锅里加入适量清水，大概20分钟煮开，煮开后放入虾油、姜丝、香菇丁、干贝，接着再焖20分钟后放入虾再煮15分钟，一般一个海鲜粥需要话花费50-60分钟，家里有做饭快的锅可能只需要40分钟，最后把香菜、葱花、食用盐、蚝油撒在里面搅拌均匀，即可食用。

3. 砂锅海鲜的做法大全集

原料

大虾500g；粉丝2把；小捆红辣椒1个；香葱5棵；蒸鱼豉油适量；山茶油15g

做法：

1、大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；

2、粉丝用凉水泡软备用；

3、把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净

4、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软；

5、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着；

6、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；

7、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；

8、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再向锅中倒入适量绿达山茶油烧热后泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

4. 海鲜砂锅的做法大全视频

辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量；

1.准备好食材；

2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净；

3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟；

4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟；

5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开；

6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫；

7.放入胡椒粉；

8.关火，用漏勺把这些贝类捞起；

9.放入大碗；

10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

5. 砂锅海鲜的做法

现在海鲜产品很丰富，很多人都喜欢吃海鲜，可以自己学习海鲜的的烹饪方法，把自己喜欢的海鲜用砂锅一起烹饪。

　　海鲜砂锅食材准备

主料

虾10克海带100克

白菜300克

辅料

油适量盐适量葱姜适量

生抽少许料酒适量

　　海鲜砂锅家常做法步骤

　　1.把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

　　2.海带泡发后洗净切块

　　3.把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

　　4.然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

　　5.热油，放入葱姜炒香

　　6.放入白菜叶煸炒

　　7.炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

　　8.把调好味的白菜叶盛入砂锅

　　9.把切好的海带放在上

　　10.把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

　　11.将其放入砂锅海带的上面

　　12.砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

　　13.把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

　　海鲜砂锅做法小贴士

　　1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。

　　2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。

　　海鲜砂锅的营养价值

　　一般情况下，与畜禽肉相比，鱼肉的组织柔软，易消化。就消化率而言，固形物为95%，蛋白质为97%，脂肪为91%。尤其是蛋白质含所有必需氨基酸，与酪蛋白。鱼肉以外的的低等水产动物，其蛋白质的营养价值与鱼肉无大差别，如前所述，只是贝类的必需氨基酸含量略低些，营养价值也略低些。

　　鱼脂肪易消化吸收，但氧化酸败后呈毒性，必须引起注意。鱼卵与鸡蛋的蛋白质相似，而且各种维生素的含量也较高。

　　海鲜冷冻时，营养价无显著变化，蛋白质营养价良好，维生素也基本相同。海鲜类的干制品因水分的减少而增加了保存性，在海鲜制品中占有重要地位。一般情况下，在海鲜水分低于35%时细菌很难繁殖。而鱼酱之类的发酵制品，因蛋白质分解成大量的氨基酸，营养有所提高

6. 海鲜砂锅正宗做法大全

虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟

热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用

热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可

沙锅底层涂点油，将切段的的大白菜铺上去

将泡发的粉丝放在大白菜上

将煎过的鱼块放上去，然后将煎过的虾也放上去

煎过的蒜子放在虾上面

用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料

将调料倒进锅里煮开

将煮开的调料倒进海鲜煲里

沙锅放在煤气炉上煲十五分钟

最后加入香菜即可

7. 海鲜砂锅正宗做法窍门

步骤1