1. 新鲜海杂鱼怎么做好吃法
1.鱼去除内脏，洗净，控水
2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱
3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄
4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香
5.倒入适量料酒、酱油
6.放入白糖
7.倒入适量醋
8.倒入适量大酱
9.加入适量清水，盖盖焖15分左右
10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
2. 海杂鱼的家常做法
材料
"海鱼 250g","蒜头 6瓣","蒜苗 适量","无盐奶油 10g","李锦记蒸鱼酱油 20cc","李锦记甘甜酱油 10cc","白砂糖 1/2小匙","清水 120cc"
做法
step1
1: 市场买回来的鱼需仔细清除表面的麟片及肚内血块(腥味主要来源);抹少许盐(以利去血水)
step2
2: 热锅,放入奶油及蒜头,小火爆出香气
step3
3: 将鱼表面多余水份擦干,放入锅中, 盖上锅盖慢煎至鱼肉转白
step4
4: 小心翻面,倒入调味料,续烧10分钟待入味
3. 新鲜海杂鱼怎么做好吃法窍门
用料
鲂鱼，太阳鱼一条
小茴适量
盐适量
做法
1/5将两条新鲜的鱼刮去鳞片，挖去两鳃，再去除内脏。洗干净控水。
2/5将洗净控水后的鱼放在菜板上，用菜刀斜着分别在鱼身的两边切出来几个小细缝，然后再往鱼腹内放入小茴，少量的盐，用手摸匀。再将适量的盐撒在鱼身上，两边都用手摸匀。放入盘中腌制。
3/5将腌制好的鱼两面均匀撒上一层薄薄的面粉。
4/5起锅熬油，待油热时将炉火关小，转锅将锅底的油慢慢向四周转，等锅内的油均匀转一圈后，再将准备好的鱼放入锅中，再转到中火煎制到微黄，将鱼整个翻过来。
5/5慢慢转锅，煎制两面金黄色，关火。
4. 海鲜小杂鱼怎么做好吃
用料 杂鱼 条 姜 片 萝卜干（菜脯） 豆豉 干辣椒 青、红辣椒 青蒜苗 小葱 红葱酥 酱油 白糖 陈醋 料酒
酱油水杂鱼的做法
这种酱油水适合煮个头不大的鱼类，我比较喜欢小黄鱼、小带鱼、小鲳鱼…
休渔结束后，就是大量海鲜上市的季节
热油锅，炒香葱头、姜片、干辣椒，之后炒萝卜干粒、青红辣椒、豆豉，接着放入酱油、料酒、白糖、醋（一点点），关小火。
把小鱼们放入热锅内
加入开水，开大火煮沸腾，把小鱼们放入热锅内加盖。（也可以先放开水煮沸后，再放鱼。水要一次放足，中途最好不要开盖，减少翻动，不然鱼会很腥）
文火煮到鱼熟，收汤汁前开盖放入青蒜苗、干葱酥，收汁。（不要收太干，乳化后的鱼汤很美味！）
5. 海杂鱼怎么做好吃又简单
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
6. 海杂鱼怎么烧才又鲜又好吃
主料：海杂鱼500克。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个、蒜适量。
做法步骤如下：
1、清洗准备好的海鱼，洗净后沥水。
2、准备一口大铁锅，倒入适量油，油锅烧热，放入蒜瓣和姜片，然后放入海鱼，煎至两面金黄。
3、放入料酒、盐、老抽、没过鱼的水，大火煮开转中火。
4、海鱼煮到只剩少许的汤汁，撒葱花出锅。
5、海杂鱼即可制作完成。
7. 海鲜杂鱼的做法
原料：嘎巴虾、姜、蒜、香菜、葱白、干辣椒、小红尖椒、杭椒、花椒粒、八角、盐、一品鲜酱油、料酒、白酒、白糖。
做法步骤： 第1步、把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。
第2步、姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。
第3步、把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。
第4步、把香菜摘洗净切段。
第5步、锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）
第6步、烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）
第7步、把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。
第8步、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）
第9步、四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。
8. 新鲜海杂鱼怎么做好吃法大全
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
9. 怎样做海杂鱼好吃
主料：海杂鱼500克。辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、辣椒一个。步骤如下：
1、清洗准备好的海鱼，洗净后沥水。
2、油锅烧热，放入姜片，然后放入海鱼，煎至两面金黄。
3、放入料酒、盐、老抽、没过鱼的水，大火煮开转中火。
4、海鱼煮到只剩少许的汤汁，撒葱花出锅。
5、海杂鱼即可制作完成。
10. 海杂鱼一锅鲜的做法
答：食材：龙头鱼800克（龙头鱼易水化鱼稍微多点）葱姜辣椒青蒜苗调料品：料酒20克盐5克生抽5克米醋5克制作方
一、1、洗净龙头鱼去内脏，分三段切开。把鱼切好焯水冲凉备用；
2、起油姜蒜炒香，下豆瓣酱，适量的水，生抽料酒，水，倒入焯过水的龙头鱼，中火10分钟，起锅后撒葱花上桌！第
二：龙头鱼豆腐汤，
1、龙头鱼切段和豆腐切丁焯水；
2、下点油，倒入焯过水的鱼和豆腐微微翻一下，加姜片、水；
3、大火烧开，中火3分钟，去掉汤上的泡沫，起锅撒葱花上桌！
第三：椒盐龙头鱼：
1、去头洗干净，斜切备用1；
2、生粉和吉士粉
2：1调好备用2；3、把1去裹2，裹好后下油锅炸，油温要高！炸透；4、炸好后控油，锅里椒盐和葱花一起翻就可以了！