1. 海鲜锅仔系列菜谱
主料:酸菜1棵，白虾随意，花蛤蜊随意，小黄鱼3条
辅料
蘑菇随意，白萝卜1小段，莴笋1小段
调料
盐适量，酱油适量，蒜瓣3个，干红辣椒3个，姜片3-4片
1. 酸菜海鲜，但酸菜不可少。
2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右，而后拧干水分备用。
3. 蘑菇放开水里烫一下就好。
4. 酸菜切粗点，吃起来有料感。
5. 锅里放入油烧热，加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒一下，再放入一勺红糖炒匀，加入适量开水炒一下。
7. 放入萝卜干略炒一下。
8. 倒入排骨汤继续烧开。
9. 倒入砂锅中，加入适量的开水，以没过食材多一点为好。
10. 烧开后，放入莴笋和蘑菇，继续烧开。
11. 放入腌制过的小黄鱼烧个2分钟左右。
12. 加入花蛤蜊，继续烧。
13. 最后加入白虾，烧至变色即可。
14. 倒入适量的六月鲜轻盐昆布酱油。
15. 放几棵香菜，是不是很诱人，流口水了没。
2. 海鲜锅仔系列菜谱大全图片
、将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
2、锅中放入小贝壳，壳张开后捞出
3、切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
4、龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红
5、另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜
6、放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
7、锅开后放入芡汁、醋、花椒粉
3. 锅仔系列菜谱 做法
在寒冷的冬天，吃贵州锅仔真的是一种很美味的享受，一方面可以让自己的身体更温暖一些另一方面过早的味道也是很美味的，下面我们就来学习一下锅仔的做法，主要是讲了豆腐锅仔的做法。
豆腐锅仔属于家常菜菜谱，主要原料是豆腐、竹笋、火腿、豌豆尖、海米，工艺是煮，制作难度简单。
豆腐锅仔的原料：豆腐、鸡蛋、猪肉
豆腐锅仔的配料：鸡肉、口蘑、葱、老姜、酱油、香油、盐、味精
豆腐锅仔的做法：
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大葱白，甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。煮的过程中轻轻搅动一、两次。
6、关火，放入豌豆尖。
7、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
4. 各类锅仔菜谱大全
锅仔是一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但又不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。锅仔有很多种样式，如牛肉锅仔、锅仔子鸡等。
5. 锅仔菜谱大全带图片菜
因为做的时候没想创建食谱，所以没有照片，带鱼洗净（以前要把外面的白弄的干干净净，后来知道那个很好，就只洗内部）用料酒和盐腌半小时左右。
步骤 2
不想多吃油，所以豆腐不煎，但可以在开水里煮一下，免得容易烂。炒锅放少量油，加入葱姜爆香，加入煮好的豆腐，翻炒一下，放入腌好的带鱼，加花椒，干辣椒，蒜瓣，生抽，加足量温开水，烧开。
步骤 3
烧开后换锅仔，我是为了换个容器有新鲜的感觉，以便增强食欲……其实就在炒锅里炖也可以，带鱼很好熟，炖一会儿就可以了，但豆腐想入味得多炖一会儿，不知道炖久了会不会破坏营养。
6. 海鲜锅仔系列菜谱做法
主料：
小黄鳝4条
菜心4棵
鸡蛋1个
大米200克
辅料：
调和油少许
海鲜酱1大勺
蚝油1大勺
料酒2勺
生抽1勺
盐少许
白胡椒粉少许
姜3片
煲仔饭酱油2勺
做法：
1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
2. 把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味
3. 把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例
4. 等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔
5. 接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
6. 盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
7. 清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出
8. 米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋
9. 再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可
10. 拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
7. 海鲜锅仔系列菜谱大全
虾洗净去虾线虾壳，去虾头备用，干贝、香菇、木鱼干提前泡发备用。
步骤 2
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锅内倒入少许油开小火慢熬虾头，直至熬出虾油，留油虾头拿出
步骤 3
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准备就绪
步骤 4
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虾头熬后香酥脆骨可直接吃，补钙。
步骤 5
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备好砂锅下米加入清水到适当水位。
步骤 6
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大火煮开花
步骤 7
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放入木鱼干、干贝、香菇，转中小火慢熬。
步骤 8
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放入熬制好的虾油、虾仁，多次用勺子搅动砂锅避免粘锅底。
步骤 9
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加入芹菜（可放其它青菜）。
步骤 10
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熬煮成粥就OK啦！关火盖好盖子再焖十五分钟
步骤 11
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盛出开吃啦！
8. 海鲜小锅仔的做法
用料:
鲍鱼 2只
虾 半斤
皮皮虾 半斤
花甲 1斤
鹌鹑蛋 12个
鸡翅 8个
白菜 适量
洋葱 1个
豆芽 1把
玉米 半根
土豆 1个
大蒜 2头
辣椒 4根
葱花 适量
香菜 适量
酱油 3勺
蚝油 2勺
豆瓣酱 2勺
蒜香酱 3勺
清水 适量
蒜香海鲜干锅的做法步骤:
步骤 1 所有青菜处理干净铺在盘底
步骤 2 鸡肉焯水煎一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，鲍鱼改花刀，大虾去虾线，其他海鲜直接洗干净摆盘
步骤 3 大蒜剥皮切末，热油下三分之二蒜蓉和小米辣爆香，再下酱油、蚝油、豆瓣酱，关火下另外的蒜蓉，将炒好的蒜蓉均匀铺在海鲜上，用底油加水放一点超市买的蒜香酱包倒入盘中
步骤 4 用锡纸包裹，开火煮十几分钟，即可