1. 西餐海鲜类菜谱
可以吃牛肉,牛排。罗宋汤。小面包。
2. 西餐菜谱大全
有:煎牛排,炸鸡排,汉堡包,鸡米花,蔬菜水果沙拉
3. 海鲜中餐菜谱
1、《食物与厨艺》
作者:哈罗德·马基
推荐理由:美食圣经
《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类,详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。
2、《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》
作者:卡拉·霍布迪
推荐理由:摆盘秘籍
本书提供了丰富的摆盘知识,教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法,以及一系列的摆盘创意,能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜,或用一个华丽的糖饰来点缀甜品,你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
3、《肉事典》
作者:文少辉(Jackman)/傅美璇(Erica)
推荐理由:肉食大全
肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别,总共介绍有133个小常识,让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位,还是从未吃过的部位,书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍,并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
4、《米其林主厨的海鲜全事典》
作者:班·波林杰(Ben Pollinger)
推荐理由:海鲜宝典
本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书,连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10,是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典,其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书,相信你会发现:这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言:“只要厨房里有了这本书,你就能轻松搞定所有鱼料理!”
5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》
作者:杰尼·赖特(Wright J.)
推荐理由:教程典范
一百多年以来,法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心,它不仅探索着新的烹饪发展趋势,也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜,他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。
4. 海鲜西餐做法大全
1、俄罗斯的罗宋汤,一种常见的西餐配汤,开胃汤,色呈红色或紫红色,汤浓稠,里面有甜菜、土豆、胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱,冷热两吃,口感是酸甜浓稠,香气浓郁,爽口不腻,主要感觉还是酸,对国人来说,是一种不习惯的怪怪的味道。老娘舅的廉价罗宋汤,相对来说不是那么的怪,不开胃,不好喝。
2、泰国冬阴功汤,也是一道怪味汤,泰语“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾子,冬阴功汤酸辣咸鲜香,刺激的酸和辣,和冬阴功海鲜泡饭、泰式冬阴功拉面完全就是两码事,酸主要来源于泰国特有的柠檬片和柠檬叶,辣味来源于泰国朝天椒(据说是世界上最辣的辣椒之一),因而正宗的冬阴功汤都要从泰国进口柠檬,辣椒、香茅这些原料的,所以没有必要去学制作。很怪的味道也没有多少人能习惯,虽然看到汤和闻到香味口水直流,不过开胃倒是真。
3、越南海龙皇汤,听说味道比上面两种汤好多了,不过我没喝过,也不建议学做,要喝去越南喝正宗的吧,毕竟美食是要与旅行相配才更能显示它的美的。
5. 西餐海鲜菜品
1、 扬州炒饭 2 、西班牙海鲜饭 3、 意大利海鲜饭 4、 西式蟹肉炒饭 5、 正宗日式咖喱鸡饭 6、 蔬果炒饭 7、 番茄咖喱炒饭 8、 腊肠炒饭
6. 西餐海鲜的做法大全集
西餐海鲜料理龙虾一般清蒸,三文鱼,金枪鱼一般做成生鱼片蘸芥末吃,扇贝,花蛤一般做成烧烤。
7. 海鲜西式做法菜谱大全
西贝海鲜以西餐为主,第一道菜必然是焗龙虾,香浓鲜甜,味道美妙。
第二焗海螺,食材新鲜,分量十足。
第三焗面包蟹,面包蟹蟹黄丰富,制作之后更体现出螃蟹的鲜美和浓香。
第五烧枫叶蟹。
第六烧带子。
第七烤鸟贝。
第八鳕鱼排。
第九烧竹节虾。
第十炖海味。
8. 鱼类西餐菜谱
三文鱼比较好吃
三文鱼是比较名贵的一种鱼类,也是西餐中最为常见的原材料之一,别名萨门鱼,橙红色的鱼肉加上极少的鱼刺与微小的鱼鳞片,肉质鲜美,吃着也方便,不担心卡喉的尴尬,深受大家喜欢,是一道非常好吃的海鲜。三文鱼既可以搭配其他食材进行烹饪,味道鲜嫩,鱼汁香浓可口,又可以直接生吃,感受最原始的三文鱼味道。而且三文鱼还可以用来直接制作营养价值很高的鱼肝油。
9. 家常西餐菜谱
最简单的就是沙拉、牛排、意面,你可以买一些西餐基本的作料食材(黄油、黑胡椒、橄榄油),很简单我最常做的几道西餐:
凯撒沙拉:生菜(其他想放的蔬菜也可以)洗净切成小片, 凯撒酱(可以买到) 鸡胸肉切成片用蒜和盐腌一下,再煎熟,放在拌好的沙拉上,就可以了。
牛排,你可以买现成的冰冻牛排,十多块钱一块,配浆汁的,直接煎熟然后热了汁浇上去别忘了配菜:土豆(稍微煮一下,再切成条,用黄油煎成焦黄撒上盐巴)花椰菜(用开水稍微灼一下,撒上黑胡椒盐巴),蘑菇(我一般喜欢香菇,用蒜煎撒盐巴胡椒),胡萝卜(胡萝卜用黄油煎了超级好吃,因为有点甜)其他配菜可以自己加,常见的配菜还有芦笋啊、玉米啊、也可以煮点pasta。意面, 买意面回来煮。熟了再用锅炒,比较常见的是意识肉酱面,肉酱做好了再和pasta一起炒肉酱的做法:
1. 将番茄去皮,番茄和洋葱切碎,蒜切碎2. 锅中倒入橄榄油,放入蒜末爆香,接着放入洋葱碎炒香,再放入肉末炒至变色。
3. 接下来放入番茄酱,炒至肉色变红,放入切好的番茄碎继续煸炒,撒入胡椒粉,牛至叶,罗勒叶。
4. 待番茄出汤之后,倒入一碗水,盖上锅盖,中火烧至汤汁浓稠,撒入适量盐调味即可出锅。
10. 海鲜餐菜谱大全
如果要问广东人请客10个菜谱是什么,那第一必须是鸡,首选白切鸡,或者盐焗鸡豉油鸡。
第二是广东老火汤,如陈皮老鸭汤,或花旗参竹丝鸡汤。
第三是白灼基围虾或罗氏虾,第四是蒸桂花鱼或鲈鱼,第五炒花蟹,第六烧鹅,第七叉烧肉,第八红烧排骨,第九炒菜心或芥兰,第十鲍参鱼翅。