1. 酸菜火锅里都放什么海鲜
东北酸菜火锅都是自家吃的，酸菜对味儿就是正宗。
每家做的都不太一样，最基本的就是肉汤要有肥肉，整块五花肉下锅煮汤，加大料和姜片，炖一个小时。猪棒骨也行。
捞出五花肉，下酸菜丝，再炖半个小时。五花肉切薄片，铺在酸菜上面。锅底就完成了。
经典的涮菜一定要有血肠，冻豆腐，粉丝。羊肉片，鱼丸啥的也不嫌弃。内脏类的一般不会放，其他青菜也不会涮了。
蘸料里要有蒜末哦，蒜末，酱油，辣椒油。
2. 酸菜火锅里都放什么海鲜啊
一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但在日常生活中，人们通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作。因为草鱼的肉味美，口感非常软嫩；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香；黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
需要注意的是，最好不要用鲫鱼来制作酸菜鱼，因为鲫鱼的鱼刺又小又多，肉也很少，这种鱼只适合红烧或者煲汤。
3. 酸菜火锅里都放什么海鲜好吃
【步骤一】首先，先将基围虾的头部去掉，然后剥去虾壳，留着虾尾，这样会好看一点，用刀沿着虾背，将虾线挑出，除去虾线后，就放入碗中。基围虾都除掉虾线之后，将基围虾轻轻拍打，把虾肉拍软了之后，再将它放在淀粉碗里滚一圈，这样做可以让虾肉熟的时候，吃起来口感更嫩更滑。
【步骤二】然后起锅，锅中掺水，放入适量的生姜葱，将水烧开，开大火烧开之后，就往里面加入蛏子，煮约10秒钟左右，煮到蛏子开口，就将蛏子用漏勺捞出控水，将煮蛏子的汤汁盛出待用，然后再将蛏子过一遍凉水待用，过完凉水的蛏子除去它上面的黑线待用。
【步骤三】将香葱切成小段，然后放入碗中，再将红辣椒切成细圈，然后泡椒一小把，同样也切成小圈待用，配菜都切好之后，就可以开始正式烧制。锅中加入适量的刚才煮蛏子的浓白汤，接着往里面倒入味极鲜1克，辣鲜露2克，再加入陈醋1克。
【步骤四】将它们搅拌搅匀后，再熬制三分钟之后，就往里面加入食用盐，一勺味精，一勺泡野山椒，最后加入酸菜、海鲜菇，接着大火烧开之后，再烧三分钟，烧开之后，将锅中的食材用漏勺捞出，放入盆底待用。
【步骤五】开中火将锅中剩下的酸汤烧至沸腾，倒入提前准备好的蛏子肉和基围虾，煮约10秒钟后，再淋上少许的白醋，稍微搅拌一下之后，就将锅中的酸汤海鲜，倒入海鲜菇的盘中，然后再往盘中滴入少许的藤椒油，最后撒上红椒片和香葱段，淋上热油，这道菜就做好了。
4. 海鲜火锅底料炖酸菜
工具/原料
酸菜 (300克)
三文鱼 (150克)
海兔 300克
花生油 15毫升
葱 10克
姜 10克
大蒜 10克
盐 2克
韭菜花酱 5克
步骤/方法
1/9 分步阅读
准备食材
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热锅放油，放入葱姜蒜爆出香味
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放入三文鱼腩翻炒至鱼变色
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放入酸菜
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翻炒一会
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倒入砂锅中，再放入海兔
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加入少许韭菜花酱
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加入适量水
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小火慢慢炖至酸菜断生，再加入盐即可
5. 海鲜酸菜锅里面都有什么
主料:酸菜1棵，白虾随意，花蛤蜊随意，小黄鱼3条
辅料
蘑菇随意，白萝卜1小段，莴笋1小段
调料
盐适量，酱油适量，蒜瓣3个，干红辣椒3个，姜片3-4片
1. 酸菜海鲜，但酸菜不可少。
2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右，而后拧干水分备用。
3. 蘑菇放开水里烫一下就好。
4. 酸菜切粗点，吃起来有料感。
5. 锅里放入油烧热，加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒一下，再放入一勺红糖炒匀，加入适量开水炒一下。
7. 放入萝卜干略炒一下。
8. 倒入排骨汤继续烧开。
9. 倒入砂锅中，加入适量的开水，以没过食材多一点为好。
10. 烧开后，放入莴笋和蘑菇，继续烧开。
11. 放入腌制过的小黄鱼烧个2分钟左右。
12. 加入花蛤蜊，继续烧。
13. 最后加入白虾，烧至变色即可。
14. 倒入适量的六月鲜轻盐昆布酱油。
15. 放几棵香菜，是不是很诱人，流口水了没。
6. 酸菜火锅里都放什么海鲜调料
1、将捞出来的酸菜切成细丝，用清水洗两遍备用；
2、炒锅里放入油，切些姜丝放进去爆香，再放入酸菜煸炒一下；
3、取来火锅，把炒好的酸菜放进去，再放入干贝和海虹干，然后加入适量清水；
4、等酸菜开过了，就可以把其他新鲜海鲜放进去，一次不要放太多，最好喜欢吃啥就放啥；
5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感，好了以后就可以蘸些调料开吃。
7. 酸菜海鲜火锅怎么做
火锅中放入清水，加入干的海鲜，如虾皮，海虹干的牡蛎，紫菜等，再加入一些五花肉，酸菜丝开锅后可以涮火锅
8. 酸菜火锅里面都放什么
准备东北酸菜，火锅汤料，羊肉片，火锅丸子，干虾皮，葱，姜，干辣椒。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜用温水洗两遍去除异味，攥去水分。 (酸菜不要攥太干，太干影响口感)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
火锅汤料(清汤）倒入锅中，放入猪油，姜片、葱段、干虾皮，加入6到8倍的清水，大火烧开。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下入洗好的酸菜丝，大火烧开，加盖中火炖煮20分钟左右，至酸菜熟透。
9. 海鲜酸菜锅里都放什么配菜
评分 煲 咸鲜味1小时 主料 酸菜250g 调料 调和油适量、食盐适量、柿子椒适量、芹菜适量 海鲜酸菜汤步骤1 蚝和小象拔蚌洗干净备用 步骤2 锅里的水煮得快开，放进酸菜，加适量的油 步骤3 汤等煮开了 步骤4 加进蚝和小象 步骤5 煮熟了，放进芹菜和辣椒 步骤6 可以开动咯