1. 海鲜炖茄子的做法
1.海鲜菇洗净
2.掰碎，之前咨询了老妈，说不沾刀会更好吃
3.水开后把海鲜菇放进去马上关火，然后捞出
4.茄子洗净
5.切成块
6.准备好葱花
7.蒜剥皮拍碎
8.热锅倒油，葱花炝锅
9.放入茄子
10.加蚝油
11.倒酱油
12.加一勺虾粉
13.调料和茄子炒匀后加入海鲜菇
14.炒匀后加盐
15.加蒜末
16.关火加盖把蒜味焖出来
17.开盖后滴入适量香油炒匀
18.出锅啦~好鲜好滑
2. 海鲜炖茄子的做法窍门
主料
茄子，一个
小白菜，1小把
瘦肉末，8块
辅料
姜，2片
盐，少许
葱，10克（个人口味酌情增减）
海鲜酱油，1勺
水，1勺
方法/步骤分步阅读
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茄子一分两半，为了一会做的时候更好熟，在把每半分别切，但是不要切断，跟做茄盒的切法一样，小白菜剁碎，跟绞好的肉馅在一起搅拌，跟包饺子馅做法是一样的，茄子切好把肉馅用筷子一片一片的放肉直到完全放满为止
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锅里倒油，油开下葱花，姜，花椒面，炒一下，之后倒入海鲜酱油，在加入适量的水
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水加完这样就可以，完了小火炖着
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炖的过程大概得半个小时左右，这个取决于你的茄子大小，切记，炖着的时候不要翻茄子，否则不会成型，可以用勺子把汤舀起浇到茄子身上，这个步骤重复3次就可以，为了更入味，怕麻烦的可以省略
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茄子皱吧了，肉也变颜色了，这就要好了，此时用淀粉勾个芡，薄薄一层就好，太厚影响口感，准备出锅
3. 海鲜茄子家常做法
主料
茄子3个，蚬子250克，猪肉100克
辅料
葱花50克，酱油30克，细盐5克，香油3克，胡椒粉2克
1. 先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，
2. 腌出适量水份，用手挤干备用
3. 猪肉切小块儿
4. 葱花切末
5. 将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟
6. 生蚬子肉备好
7. 将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀
8. 将面粉加入热水烫三分之二
9. 和好面团，盖盖儿醒10来分钟
10. 取出切成剂子，开包
11. 装锅，蒸15分钟
4. 炖海茄子的做法大全
用料:
海杂鱼（红头鱼，黄鱼，鲈鱼，辫子鱼，梭鱼） 5斤
白菜 适量
茄子 适量
豆腐 1块
宽粉 适量
黄豆酱 3勺
耗油 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
料酒 1勺
米醋 1勺
姜，蒜，葱，香菜 适量
腊肉（或者五花肉） 1块
铁锅炖海杂鱼做法步骤:
步骤 1 准备好食材，用调料调一碗酱汁。
步骤 2 热锅放油，炒料炒香。
步骤 3 倒入料汁
步骤 4 倒入热水，烧开。（有很小的篦子可以放锅底下，防止糊锅底）
步骤 5 放入鱼
步骤 6 放上配菜
步骤 7 盖上锅盖大火烧开，烧20分钟
步骤 8 贴上饼子，再盖上锅盖烧30分钟。
步骤 9 出锅撒一把香菜，小葱。
5. 海鲜炖茄子的做法大全
食材：生蚝、茄子、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
6. 海鱼茄子煲的做法
茄香海鲜面
橄榄油1大匙，花枝适量，蛤蛎适量，虾仁适量，盐适量，煮熟义大利直圆面180g，红酱一杯，起司粉少许，巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟，加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟，再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
7. 海鱼炖茄子的家常做法
用料海鲜 适量茄子 一个香菜 适量红辣椒 适量蒜末 适量
舌尖上的美味--凉拌茄子 杂拌海鲜的做法步骤
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茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。
步骤 2
根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。
步骤 3
切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上
步骤 4
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调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。
步骤 5
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这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定
8. 海鲜烧茄子的做法
花蛤又叫花甲，花嘎啦，是沿海边非常常见的海鲜，其做法也很多，下面我就跟大家说一道不一样的一道做法，茄子焖花蛤。
准备材料：花蛤，茄子，香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，香油，生抽
做法如下：
1.茄子洗净之后切成条，备用
2.花蛤洗净沥干水分，备用
3.起锅烧油，放入葱花，姜丝，蒜末，干辣椒爆香
4.把茄子倒入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，可以多放点油，加入生抽，盐调味，在加适量清水烧至变软即可
5.然后把花蛤倒入锅中，翻炒几下即可
6.盖上锅盖，焖个3分钟即可，然后放入香菜，香油，翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士：1.调味品可根据自己口味添加，本人更喜欢原汁原味
2.花蛤不易焖的时间太长，否则肉质发紧，影响口感
9. 海鲜茄子煲的做法
材料
调料：海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。
做法
1、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。