1. 杂炒海鲜的做法大全
食材：鱼丸200g、鸡翅400g、河虾400g、蟹柳400g、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量、料酒适量
方法/步骤：
1、鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下
2、锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出
3、起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒
4、炒至出红油
5、将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
6、倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟
7、到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。
2. 杂海鲜小炒窍门
海鲜一锅闷做法：
食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；
2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；
3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；
4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；
5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；
6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；
7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；
8、盛入碗中，这道色香味俱全的海鲜焖锅就做好了，一阵海鲜与香菇的鲜香扑鼻而来，非常美味下饭，配着米饭吃，吃一口便停不下来了。
3. 海鲜杂怎么炒
你是在服用四联药物期间，说明你是在治疗胃炎的。少量的吃海鲜是没有问题的，但一定要把海鲜加工做熟，一定要进行高温加工，最好是蒸熟；不要用烧烤办法烤熟，这样对胃是不好的。不要吃大量的海鲜，也尽量不要用辣椒或胡椒这些调味品加工。
4. 杂海鲜怎么做好吃
1.准备好食材：蛤蜊，团蟹，泥螺，大虾，香螺
2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫
7.放入胡椒粉
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起
9.放入大碗
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可
5. 清炒海鲜的做法大全集
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
6. 炒海鲜杂拌的做法大全
锅内放油，下海鲜，均匀的翻炒
待海鲜微开时，放入火锅料，一起翻炒一会
取适量的水，放入锅内
烧至沸腾。中途可搅拌一下
待水沸腾，放入花菜
继续烧至沸腾
7. 炒海鲜杂烩的做法
用料
葱
根
姜
片
虾
半斤
花蛤
1斤
鱿鱼
半斤
鲍鱼
6
海螺
半斤
细粉
2元
小辣椒
2个
蒜蓉
1个
步骤 1
1:把花蛤放盐泡水1小时
2:鱿鱼，鲍鱼叫卖家弄干净
3:虾放盐，放耗油，放糖，放些小料酒腌制半小时。
4:把姜切丝，葱切粒，一个蒜蓉拍碎
5:细粉丝冷水泡半小时，切断 有弹性
步骤 2
6:锅里放冷水，放些小姜，葱，一起把水煮开
7:水煮开后，倒入海螺，花蛤，开水煮1分钟(大概)
8:把海螺，花蛤捞起
9:继续放鱿鱼开水煮1分钟捞起
步骤 3
10:把粉丝放底，铺好海鲜
11:油+蒜蓉+放些小盐，放白砂糖，酱油煮
12:继续放半碗冷水大火收汁
13:蒜蓉汁加入铺好的材料上面
14:拿锡纸封闭整个盘。
步骤 4
15:锅里把水煮开，放封闭好的盘
16:中火煮25分钟
步骤 5
简单又美味的海鲜大杂烩，就这样做好啦，唯一不满意的是 酱油，盐放少了 控制不了
8. 杂炒海鲜图片
材料
橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
9. 爆炒海杂做法
●四平路上的小楼腰花，糖麻茄子，炒海杂拌，爆炒腰花，鱼香肉丝，水煮肉片，八宝辣椒，麻汁杂拌，芥茉鸡都特好吃。还有肉丸子面条，也很便宜，在四平路跟北宫街东北角 ●行政街中段路南“清真餐馆”特色:牛舌头、羊排骨汤、拌牛肚、五香牛肉都不错！价格实惠、地道！尤其是牛舌百吃不厌，同样是牛舌这道菜，这家的味道别人做不出来，每天限量，去晚了没有！ ●北门大街小学对面的"钟意餐馆"各种炒菜非常地道,而且价格适中,三五人小聚或八九人凑撮都可. 望溜的全猪不错，有机会各位去尝尝 ●新华路"金火炉唰烤城"新上的羊蝎子不错!!中午去价格半价!!炸鸡脖子 炒腐竹 大头丸子饨酥肉 凤尾鱼炒菜 ................... ●一定不忘科技大厦曹家巷子忘北一百米左右（曹家巷子居委会东临）的那家季家老店 价格实惠干净卫生停车方便 4人以下就餐最合适 ●四平路佳乐家电子街里有家的“朴家冷面”，他家的“石锅拌饭”很不错！ ●东方路和福寿街交叉路口北50米路西的巴蜀小吃城不错,四川特色小吃很多,价格不贵!适合中午吃快餐! ●四平路电子街天桥下面有一个东北烧烤烤的羊宝不错，还有做的炒面超级棒!本人第一次跟朋友去吃没想到在这种不出名的小店能出这么好吃的炒面来!!! ●圣荣大酒店对面的针巷子走到头有个“食为天”，蒸饺粉8错的说！价格：30个十二元。 ●甲鱼老店，万家福超市对面往南50米，以甲鱼为主打菜 ●新华路宝通街路口东100米左右小路口向南到头 桃花狗肉馆（好像是这个名字，向来对酒店名字不感冒，一般记不住）那个狗肉真是...。。。。。。。。。。。。。 没的说了，那个哈喇子啊。。。。。。。。 ●胜记鱼馆 特色：全鱼。口味：麻辣咸香地址：北海路汽车东站对面价格实惠、小菜也不错！胜记鱼馆没有千岛湖全鱼好吃，虞河路过健康街再往南，第一个向西的路口拐弯即到，口味跟胜记类似，12元每斤！ ●宝通街路南.新一中西边红叶饭馆做的全鱼不错.还有东方路和建康街交叉口东南角的乐兴鱼村是一回事.余味无穷. ●应该说潍坊人做鸡的口味还是有一手的，不论是家常芥末鸡还是富郭庄的芥末全鸡，小渔村的辣子全鸡感觉比以辣子全鸡发家的宪海要好一些 ●卧龙街十三中门西，酒店名字忘记拉，反正是西面第一家，潍坊菜愣地道 ●
10. 海鲜杂炒做法大全家常
把海鲜大杂如虾，贝壳，螃蟹等加入高汤，蚝油等调味上蒸箱蒸制。
11. 炒海鲜大杂烩的做法
【主材】：麻虾，蛏子，鱿鱼，鲍鱼
【配料】：胡萝卜，土豆，鱼丸，洋葱，葱姜蒜，海鲜菇
【调料】：料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水)，芝麻油，黑胡椒，生抽，料酒，盐
【步骤】：
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净，该洗的洗，该切的切，堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间，将其他辅配料处理好，洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段；海鲜菇洗净；土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透，控水捞出备用。
4、调配料汁，把配方中“料汁用”的调料，下入锅中拌匀，熬煮至浓稠冒小泡，即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖，添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透，把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖10~15分钟，此时锅中食材已经基本熟透，开锅把食材从下往上翻散走水汽，并将其整理摆盘，撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀，淋上芝麻油提香，即可上桌品尝！