主料:葡萄干30克,桂圆肉20克,黄油150克,砂糖30克,鸡蛋1颗,低筋面粉60克,面粉30克,3人份
辅料:柑橘蜜饯果60克,朗姆酒30毫升,香草酒20毫升,樱桃利口酒10毫升,盐1/2小勺,枫糖浆20克,杏仁粉1大勺,
做法
步骤1
将葡萄干、桂圆肉、柑橘蜜饯果与朗姆酒、香草酒、櫻桃利口酒酒混和浸泡,约48小时后使用
步骤2
无盐黄油室温软化后切成小块,加入盐、砂糖、枫糖浆,使用电动搅拌器搅打至混和变白
步骤3
鸡蛋打散后,分多次加入至做法2的奶油糊中,每次加入都要确实混和吸收后再加入蛋黄液,以免有分离现象
步骤4
将低筋面粉、面粉、杏仁粉混和过筛后,加入至做法3的奶油糊中,用刮刀以切拌方式拌匀,不要画圈搅拌
步骤5
继续拌入腌渍好的果干与1大匙浸泡果干的酒液,混和均匀
步骤6
将蛋糕糊倒入模具中约八分满(可使用蛋糕专用纸杯)蛋糕糊很粘,可用小汤匙稍做抹平。模具在台面上轻敲除去空气
步骤7
烤箱预先加热10分钟,以上火170度,下火180度烘烤约15-20分钟,竹签插入蛋糕中心不沾粘即可
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