1. 灌香肠用什么酒最好
一般都会用白酒。
灌香肠用的白酒，是一种质、味俱佳的茅台、浓香型白酒。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止它们在空气中变质。因为白酒具有很强的杀菌性和耐腐蚀性。
选择白酒要注意酒度，酒度要尽可能高，一般选择60度左右的香肠口味更好！香肠应该注入高酒精，酒精可以杀菌。
如果只使用料酒，因为料酒的酒精含量低，所以香肠容易发酸。最好用白酒倒香肠，这样味道会更好。不要选择料酒。
2. 灌香肠用什么酒最好吃
灌香肠有各种口味，每个地方灌香肠用料有所不同，有的地方用羊肉灌香肠，有的用牛肉灌，有的地方用猪肉，还有用羊血，猪血，豆腐等来灌。在我们四川，主要用猪肉来灌香肠，特别是猪前夹肉，肥而不腻，细嫩化渣，还有用猪的中排骨来灌，非常非常美味爽歪歪。
3. 灌香肠用料酒好还是白酒好
料酒有解腥去腻的功效，而白酒没有。
4. 灌香肠用料酒吗
不需要
肉类本身就带有水分和粘性，所以香肠的混合填充物（瘦肉、肥肉、香辛料等）本身就已经是湿漉漉的了。而且在灌制之前还需要有一个腌制的过程，这可能会用到料酒或酱油等液体调料，就更增加了香肠原材料的湿度。
因此做香肠加水是完全没有必要的，而且也不应该加水，加水会冲淡成品的口感，而且使得香肠晾晒风干的过程变长，容易引起香肠变质。
5. 灌香肠加多少酒
不是朗姆酒，是高度白酒，白酒杀菌。灌香肠用的白酒，是一种质、味俱佳的茅台、浓香型白酒。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止它们在空气中变质。因为白酒具有很强的杀菌性和耐腐蚀性。选择白酒要注意酒度，酒度要尽可能高，一般选择60度左右的香肠口味更好！
6. 灌香肠用什么酒比较好
做香肠的肠衣分为两种：天然肠衣多是煮的小肠，人造肠衣利用的是动物的皮，生活中我们用的肠衣多是人造肠衣。
7. 灌香肠用哪种白酒
做香肠时，选肉很关键，决定了香肠的口感，有人选前腿肉，有人选后腿肉，其实都不对，香肠店老板教你正确选肉的方法，香肠好吃，不仅不油腻，而且很香，越吃越想吃。
因为前腿肉和后腿肉肥肉都比较少，有的人认为选这个应该是没有错的，其实不对，因为香肠灌好以后，还要经过晾晒风干，然后再上锅蒸，如果都是瘦肉，吃起来就会比较硬，口感发柴，所以要放适量的肥肉在里面，蒸的时候，肥肉里面的油脂会流出来，滋润瘦肉，这样吃起来更香。如果你选用的是五花肉，肥肉有有些太多，吃起来会感觉很油腻，也不适合。
我的故乡在四川的一个小县城，我们这里一个镇上都盛产香肠，自己秘制了配方，做出来的香肠既不腻吃起来又特别的香，销量甚好，现在已经是我们这里的一个特产了，
猪身上的瘦肉很多，那么哪部分适合用来啊灌香肠呢？灌香肠肉的首选是梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，是和适合做，但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起。
肉选好以后，就可以准备一些配料了，配料可以根据自己的喜欢的口味来放，我们这里喜欢吃咸口的，所以就放一些葱姜汁，然后花椒面、生抽、胡椒面、适量的盐、少许糖和白酒提鲜去腥，搅拌均匀就可以了去制作了，我们这里有帮忙加工的地方，他们提供干净的小肠，不用自己准备，所以还是很方便的。不管做什么口味的香肠，只要是做肉肠，按照这个比例配就没有错，香肠出来味道一定不错哦。
8. 灌香肠用什么酒最好喝
灌香肠的肉最好选猪身上的前胛肉，肉一定要选新鲜的，没有注水的，买回来后去皮清洗干净，切成有点厚度的肉片。
调入白酒可以提鲜去腥，再放入白糖增味，提高口感。
随后将姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、盐等调料放在锅中炒香后混入肉中腌制，调料可以依据自己的口味进行调整。
9. 灌香肠是用白酒好还是用料酒好
个人建议，如果你是四川那边的口味，喜欢吃花椒的这种麻辣味的话，还是把它弄成花椒面吧，这样的话就不会硌牙，你想一下啊，如果说整一个花椒在里面吃的时候，就像要吐鱼子一样把它吐出来，这段难受呀！一咬嘎吱嘎吱的。但是，我那长的时候，喜欢吃花椒的人不多吧，只有个人口味了。