一、炆猪肉的做法？
材料：猪肉、生姜、大蒜
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。
4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。
二、炆猪肉的正宗做法？
客家黄炆猪肉是客家人餐桌上的家常菜，做法和北方的红烧肉不大一样，没有放大料
用料
五花肉 500克（多少随意）
猪尾巴 2条
姜 3-5片
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
片糖 适量
盐 适量
客家黄炆猪肉的做法步骤
步骤 1
五花肉，猪尾巴很漂亮，我买了两条猪尾巴，也可以加排骨一起。也可以买猪屁股那块肉（不知道叫什么肉）来炆。
步骤 2
猪尾巴刮干净，切成小段，和肉一起，放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉炆的时候基本没有浮沫
步骤 3
洗干净，肉切成麻将块
步骤 4
姜蒜起锅，片糖炒融，放猪肉下去翻炒上糖色
步骤 5
猪肉上糖色后（一定要炒到猪肉上糖色），放点料酒（我自制的料酒）继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去（清水和猪肉齐平就可以）大火煮开后转小火炆至收汁（也有人放南乳，我家不喜欢南乳的味道）
客家黄炆猪肉看起来是不是很有食欲？
三、广式生炆猪肉做法？
食材用料
五花肉500克，油适量，盐适量，糖一汤匙，老抽一汤匙，蚝油一汤匙，十三香半汤匙，姜4片，八角三只，生粉一汤匙，鸡精半汤匙，料酒两汤匙
做法步骤：
1/5 将生粉，盐，蚝油，料酒，十三香放入切好的肉块里抓均匀，腌半个小时
2/5 热锅放油爆香拍碎的八角和姜片
3/5 倒入五花肉翻炒
4/5 翻炒几分钟后放老抽放糖，放两小碗水，盖上锅盖，文火炆半个小时以上。
5/5 炆至水干，装盘撒上白芝麻装饰
四、慈菇炆猪肉的做法？
一、材料
1、主料：慈菇150克，猪肋条肉（五花肉）250克；
2、调料：大葱10克，大蒜5克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克。
二、做法
1.慈菇刮净表皮，冼净切片，炸嫩油，待用。
2.五花腩肉洗净飞水清洗，切片。
3.烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟。
4、加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟
五、客家炆猪肉的电饭煲正宗做法？
用料 主料 五花肉300克 生菜一颗姜蒜适量
辅料 生抽2勺 料酒2勺 蚝油两勺 烧烤料一勺 辣椒粉一勺 芝麻一勺
做法：
带皮五花肉用清水浸泡十分钟，中途换水两三次，直到没有血水，浸泡的水变得清澈即可。
将五花肉皮表面的脏东西用刀子刮掉。再充分冲洗干净。
处理好的五花肉切片，可以稍微厚点。
放姜片、蒜瓣。
加入两勺生抽
加入两勺料酒
加入一勺蚝油。
所有调料都加进去后，直接用手抓匀，腌制半小时备用。
我用的是臻米电饭煲（饭煲压力锅二合一），行内首创智能识别双胆，既是压力锅，也是电饭煲，将不同的内胆放进去，可以自动识别煮饭和压力锅模式，特别方便。
做烤肉，我选用了压力锅模式，首先在锅里刷一层薄薄的油。
将腌制好的五花肉片整齐地排列在锅底。
选择炖肉模式，工作十分钟。
不用排气，直接开锅，将肉片翻个面。
再次设置炖肉模式，继续烤十分钟就可以了，焦香入味的电饭锅烤五花肉片就可以出锅啦！撒上白芝麻点缀
六、廉江塘蓬生炆猪肉做法？
做法：1、把猪肉洗干净，切成很多块，大约2两重就可以了，
2、熟了之后透干水，加生抽、腐乳等配料用大火炖十分钟，再用小火慢慢炖入味，可以加酸菜。
（生炆猪肉肥而不腻，营养丰富，让人百食不厌，曾获2003年廉江市最佳旅游美食产品。）
七、冬菇云耳炆猪肉如何做法？
主料
冬菇80g 云耳50g 瘦肉60g
辅料
油适量 盐适量 生抽适量
步骤
1.瘦肉切丝，起油锅，下肉丝。
2.滑散炒熟。
3.加生抽提味。
4.下云耳翻炒均匀入味。
5.下冬菇炒熟，加盐提味出锅。
小贴士
云耳提前泡发。
八、炆鸡脚怎么炆？
原料：鸡脚、姜、葱、香叶、八角、桂皮、指天椒、盐、冰糖、老抽、生抽、啤酒、花椒、料酒。
做法步骤：
第1步、鸡脚洗干净。
第2步、锅里放水煮下鸡脚、生姜、葱、花椒煮5分钟。
第3步、拿出，用冷水再冲洗干净。
第4步、锅里放油，冷油下冰糖小火炒出糖色，然后下鸡脚翻炒上色下葱姜八角香叶桂皮指天椒。
第5步、下2勺料酒与啤酒大火煮开，下生抽与老抽盖上锅盖中火继续焖煮。
第6步、等水份煮得差不多时下盐调味，大火收汁。下葱关火装盘。完成了
九、炆雄鱼怎么炆，才好吃？
炆雄鱼怎么炆
将洗净的雄鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；
在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅炆15分钟，鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起，完成
十、粤式炆兔肉如何炆法？
炆是粤菜说法，微火炖食物，部分意思大约相当于闷，亦有“南炆北烧”之说。炆分红炆、生炆，生炆适宜河鲜，兔肉适用红炆，也就是兔肉块先用油炸制一遍，然后再加水加盖闷烧，至于调料，大略有姜、绍酒、蚝油、白糖、盐。上桌前撒胡椒面、勾芡，淋芝麻油、包尾油（明油），或者省略上桌前的步骤。