一、碱水面包的做法步骤图，碱水面包怎么做好吃
用料
面团：
新良面包用小麦粉： 500g
酵母 4g
黄油 10g
白砂糖 20g
清水： 285g
食盐： 5g
奶粉： 10g
浸泡：
烘焙碱： 10g
40度温水： 200g
海盐： 少许
碱水面包的做法
把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。
取出揉好的面团，静至15分钟。
将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。
两边搓成细长条。
之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。
放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）
30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。
冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。
浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐
放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。
二、平时吃的食物哪些是大麦做的？哪些是小麦做的？
大麦做的食物较少：大麦酒，啤酒，黑面包，麦芽糖以及用它来做的食物；
小麦做的食物很多：大饼油条，馒头，面包，饼干，面条，蛋糕等。
三、小麦能做哪些食品
小麦的颖果是人类的主食之一，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。 磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、馕饼、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
四、小麦可以做面包，为什么大麦不可以？大麦中是否含有面筋蛋白
如果在过敏源测试中,没有查出对黄豆或豆浆之类过敏的话，是可以吃的.既然你查出对大麦面筋和小麦面筋过敏,那麦类的事物就不可以吃了.
五、什么面包没有小麦成分
“面包树”果实做成的面包没有小麦成分。
在东南亚及南太平洋一些岛屿上，当地居民所吃的面包，不是用麦子做成而是直接从树上采摘下来的。这种能结“面包”的神奇树木，当地人称为“面包树”。“面包树”的神奇之处就在于，它的果实在成熟时摘下来，放在火上烤熟之后，就像面包一样可以直接充饥。它含有大量的淀粉，少量的脂肪和蛋白质，以及丰富的维生素。
