大麦是什么粮食

大麦是什么粮食

大麦其实是属禾本科属于植物，可以做不发酵食物。大麦是世界上存在最古老的粮食作物之一，它的面积很广，栽培的面积仅仅次于水稻、小麦、玉米，它是占谷类作物的第四位。

同时大麦它是具有坚果香味的，碳水化合物也是比较高的，蛋白质、钙、磷之类的含量就较少，所以就是因为大麦里含有的蛋白质含量比较少，因此不能做多孔面包，但是可以做不发酵的食物。

大麦的麦粒比其他的麦都大，所以它就被叫做大麦，它在我国大约有5000多年历史，原始于青藏高原，现在的大麦主要是来生产啤酒的。所以小伙伴们可要了解清楚了，大麦可以生产啤酒！

大麦和小麦有什么区别

1.茎秆

大麦的茎秆比较粗壮，光滑无毛，直立生长，高度大约在50~100厘米，叶片呈扁平状;小麦的茎秆直立，高大约60~100厘米，它的叶片是呈长坡针形状的。两者的茎秆还是有一定的区别的。

2.花朵

大麦的穗状花序长3~8厘米，直径大约是1.5厘米，而小麦的穗状花序直立，长大约是5~10厘米，同时小麦的小穗内含有花朵3~9朵左右。

3.果实

大麦和小麦的果实是有一定的区别的，小麦果实的果皮是黄棕色的，果实形状是扁圆或者椭圆形的，同时它果实的粉末是呈白色的，有黄棕色果皮小片。而大麦发果实是呈椭圆形状，果实的籽粒被果壳包裹着。

白啤黄啤黑啤酒的区别

白啤、黄啤、黑啤酒的区别是：原料不同、颜色不同、制作工艺不同、口感不同、度数不同。

1、原料不同

所有的啤酒在酿造的过程当中都会使用一些不同的原材料，其中包括大麦，酵母，啤酒花和水，当然不同种类的啤酒，在制作的过程当中，还可能会使用到一些不同的辅料，包括淀粉，玉米，小麦等。

2、颜色不同

不是说白颜色的啤酒就是叫做白啤的，不同种类的啤酒颜色都是不一样的，在区分黄啤，白啤和黑啤的时候，并不是通过颜色来进行区分的，白啤在酿造的过程当中，主要是用小麦来替代大麦，或者是用大麦和小麦混合的形式酿造的。

3、制作工艺不同

白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的啤酒。 黄啤可以说是最标准的啤酒，只用大麦、啤酒花、酵母酿酒，不加辅助原料。 黑啤是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒，这也是啤酒颜色变深的原因。

4、口感不同

白啤，因为有一些蛋白成分，所以看上去会比较浑浊，口感上来说是有点偏酸的。黄啤，看上去是非常清澈和透亮的，口感上来说是有点偏苦的，黑啤不是黑色的，但是黑啤的颜色相对来说比较深，一般是深褐色的，口感比较浓郁的，有一股比较特殊的焦香味的存在。

5、度数不同

白啤和黑啤的度数一般是在5度以下，黄啤的度数一般是在3、5度以下，应该说啤酒的度数存在差异，并不是特别的明显，大多数的啤酒的度数相对来说都是比较低的，在我国酿造的啤酒当中，大多数是黄啤，黄啤的口感是比较清爽的，而且看上去比较通透。